SAĞLIKLI VE
LEZZET DOLU
BİR YAŞAM
Clara Seren Amram
Formsante Dergisi - 01.2014 - Siyah
Formsante Dergisi 01.2014 - Siyah

Gücün, Gecelerin Ve Sonsuzluğun Asil Rengi SİYAH

Aslında, siyah renk yoktur! Siyah, ışığın yok edilmesi ile karanlığa bürünen yerlerin adıdır. Bir renk olarak tanınmasına rağmen aslında renksizliğin ta kendisidir. Ağırdır duruşu, içine hapsettiği ışığın tüm yükünü taşıyor gibi... Bu ağırlığı, gücü, heybeti çağrıştırdığı için makam araçlarında en çok kullanılan renktir. Bir de "Men in Black" filminde vurgulandığı gibi siyah giyen adamlar gizemli ajan, koruma görevlisi, "ağır abi" imajını pekiştirir, insanları alt etmek, bastırmak isteyenlerin tercihidir.

Bulunduğu ortama hakim olmanın, otoritenin, taviz vermeyen istikrarın rengidir ama aynı zamanda acı, hüzün ve yas anlamlarını da taşır, genellikle matemi simgeler. Tartışmalıdır siyah çünkü kederi, ölümü anımsattığı kadar güç, kuvvet, haşmet, yönetim olgularını da fazlasıyla barındırır derinliklerinde. Sonsuzluğa kadar sessizce uzanan uzay boşluğuna hakim olan renktir siyah. Gecelerin de değişmez rengidir. Sessiz, sakin, ürkütücü karanlıkları çağrıştırır. Gücü biraz da başka hiçbir rengin onu kapatamayacağından gelir. Gizemlidir, içinde neler var da biz göremiyormuşuz gibi durur fakat üzerine konan en ufak açık renkli bir noktayı bile belirgin hale getirir. Kendisini saklarken üzerindekileri ya da yanındakileri ele verir derhal. Nötr olduğu için çok koyu olanlar hariç hemen tüm renklerle güzel uyum sağlar. Siyah renkli duvarlar, mobilyalar çok yoğun ve ağır enerjiler taşır. Odaya eklenen siyah mermer bir sehpa gibi ölçülü kullanıldığında, dekorasyonda zarafetin işaretidir. Işığı emici özelliğinden ötürü sinema salonları gibi büyük mekanların duvarlarını siyaha boyamak onları daha sıcak, daha küçük göstermenin en etkili yoludur. Siyah perdeler, bulundukları ortamlara gizem katar, konsantrasyonu artırır. Karamsarlığı, depresyonu artırabileceğinden özellikle çocuk ve genç odalarında siyah kullanılmamalıdır.

Yeni bir yıla girdik. Hepimize iyi ve hayırlı olmasını dilerim! Kitaplarımda da vurguladığım kara listeyi yeni yılda sağlıklı bir yaşam ve hayatınızı çöplerden arındırma amaçlı kullanmanız için konunun "siyah" olduğu bu yazıda sizlerle paylaşmak istiyorum.

Clarita's Way Kara Listesi:

Kaçınmanız ya da mümkün olduğunca az kullanmanız gereken besinler ve alışkanlıklar:

  • Şekerli gazozlar: Hiçbir besleyici yönü olmayan, boş kaloridir.
  • İşlenmiş etler: Salam, sucuk, sosis; damarlarınızı tıkamak için en iyi yoldur ve göbek bölgenizdeki, basen ve kalçalarınızdaki yağ oranını artırırlar, ilaveten, kanınızdaki kolesterol oranını yükseltirler!
  • İşlenmiş kurabiyeler, cipsler, bisküviler, şekerlemeler: Rafine edilmiş, boş unların boş şekerlerle birleşerek en kötü yağlarla (hidrojenize yağlar) karıştırılarak yapıldığı ve doğrudan göbek, kalça ve basenlere giden boş besinlerdir. Vücudunuz için önemli besinleri tüketerek, bağışıklık sisteminizi zayıflatırlar.
  • Patates kızartması: Ya da biz onlara pis kızartmalar mı desek?
  • Sigara, duman, hava kirliliği!
  • Zehirli düşünceler, hisler, eylemler, stres!
  • Hareketsizlik, tembellik, karamsarlık, kıskançlık, hasetlik, eleştiricilik, iğneleyicilik, dedikodu ve yalancı şahitlik.
  • Her gün temiz havada ve huzur dolu doğada vakit geçirmektense, kapalı alanlarda olmayı tercih etmek.

Doğada çok sık olmasa da görünür siyah ama hemen her zaman son halidir görünen objenin. Birçok jeolojik döngüden sonra siyaha bürünen kömür, öncesinde yeşil olan zeytinlerin olgunlaştıktan sonraki görüntüleri, ya da kurutulmuş mor eriklerin rengidir. Böğürtlen, siyah mercimek, siyah fasulye, kara pirinç ve siyah susam gibi besinler antioksidandırlar ve antosiyanin adlı maddelerle doludur, yani her biri bünyemize sık katmamız gereken güçlü birer kanser savaşçısı. Kara pirinç antik Çin tarihinde en değerli tahıl olarak kabul edilirdi ve sadece imparatorlar tarafından yenirdi. Halkın yemesi kesinlikle men edilmişti ve bu yüzden hala "yasaklanmış pirinç" olarak da anılır.

Siyah Fasulye

(Caraotas negras; Venezuela'nın tipik ulusal yemeklerinden biri)

Malzemeler

  • 2 bardak pişmiş siyah fasulye
  • Yarım bardak doğranmış pırasa
  • 1 adet yeşil tatlı biber
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber
  • 1 demet doğranmış taze kişniş
  • Yarım bardak küp doğranmış havuç
  • 1 yemek kaşığı doğranmış kereviz
  • 1/2 bardak su

Hazırlanışı

  • Sarımsak, pırasa, kereviz, biber ve havuçları biraz zeytinyağında 5 dakika boyunca sote edin.
  • Sote edilmiş sebzelerin üzerine fasulyeleri koyup tuz, karabiber, kişniş ve yarım bardak su ilave edip tavayı kaynamaya bırakın.
  • Dilerseniz tadına bakın. Bir kase siyah, kahverengi veya beyaz pilav ile birlikte servis edin.
  • Yanında da acılı kırmızı biber sosu kullanın.

Kara Pilav

  • 1 bardak kara pirinci çok sıcak suda 15 dakika boyunca ıslatın. Soğuk su ile süzüp, tekrar tekrar süzün.
  • Pirinçleri zeytinyağında 1 dakika boyunca sote edin.
  • 1 diş doğranmış sarımsak ilave edip 2 dakika daha sote edin.
  • 2 bardak su veya et suyu ilave edin.
  • Tuzunu ayarlamak için tadına bakın.
  • Kaynamaya bırakın, üzerini örtün, ateşin altını kısıp 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

Değişiklik olarak: Küçük bir soğanı (bütün olarak) ve bir sap kerevizi pişerken ilave edin. Pilavı servis etmeden hemen önce bunları çıkartın, isterseniz bir demet kişniş de ekleyebilirsiniz.